|
100% GARNATXA NEGRA
Elaborat amb Garnatxa negra. Prové de vinyes de muntanya pròpies de la Vall de Rials (Alella). La segona fermentació s’ha realitzat en ampolla (mètode tradicional), s’ha utilitzat el propi sucre residual (parant la primera fermentació amb fred) per realitzar la segona fermentació a l’ampolla, per tant no s’ha addicionat sacarosa com és habitual en aquests tipus de productes. Com a mínim té una criança de 12 mesos, tot i que ha estat pensat per aguantar llargues estades a l’ampolla abans del degorjat.
De color daurat amb reflexos grisosos, molt sorprenent al tractar-se d’una varietat negra (“blanc de noir”). En nas presenta uns aromes intensos i delicats a fruita vermella (cirera, maduixa, gerds), fruita de pinyol (préssec) i a herba fresca. A la boca la bombolla es mostra cruixent, ben integrada al vi, refrescant i accentuant totes les característiques del producte. La Garnatxa negra demostra en aquest tipus de producte una bona espumabilitat i per tant gran capacitat d’envelliment amb les pròpies lies en l’ampolla. Es noten una estructura ben present i tacte cremós originat per la criança en lies. Els sabors són frescos i agradables a fruita blanca vermella, de final melós i llarg.
El seu maridatge s’adapta perfectament a gran varietat de plats a base de marisc, peix o carns.
|
Blanc de negre de Garnatxa negra, cal tastar-lo! |
|
